19 bestu hnífarnir sem fagmenn mæla með árið 2023

Ef eldhúsið þitt hefur eitthvað annað en matreiðslukunnáttu sem þarf að hafa, þá er þetta góður beittur eldhúshnífur.Þegar öllu er á botninn hvolft, hver er tilgangurinn með því að hafa fullan skáp af Instagram eldunaráhöldum ef þú eldar aldrei neitt í honum?Bestu (og öruggustu) hnífarnir eru beittir, og ef þú vilt taka ágiskanir út úr því sem þú þarft að kaupa getur hnífasett hjálpað þér að taka þá ákvörðun.

PROFÍL

Kaldvalsað ryðfríu stáli spóla Blað 201 304 316L 430 1,0mm þykk hálf hörð ryðfríu stáli ræma Spólar Málmplöturúlla

201 ryðfríu stáli hefur ákveðna sýruþol, basaþol, hárþéttleika, fægja engin kúla, engin pinhole og önnur einkenni, er framleiðsla á alls kyns klukkuhylki, úrbandi botnhlífar gæðaefni.Aðallega notað fyrir skrautpípur, iðnaðarpípur, nokkrar grunnar teygjuvörur.

201 Ryðfrítt stál spóluverð er lægra miðað við aðrar tegundir ryðfríu stáli og allar málmvörur almennt.Það eru mismunandi útgáfur af efninu með lágt kolefni og mikið kolefnisinnihald.Lágkolefnisútgáfan, 201 spólur, eru mjög góðar fyrir suðunotkun þar sem þær hafa minni karbíðúrkomu og minni staðbundna tæringu.

VÖRULÝSING

201 JAFNVÆR EINKIR

201 LÍKAMLEGAR EIGINLEIKAR

LAGSSTÆRÐ

FLUTNINGUR

Í hvaða góðu hnífasetti sem er eru nokkrir hlutir sem þú ættir að borga eftirtekt til (svo sem hvaða hnífar eru í raun innifalin), en það eru margir aðrir huglægir þættir eins og stíll hnífanna, hvort þú vilt hnífablokk og hversu marga hnífa þú vilt eyða peningum í..Til að auka möguleika þína ræddum við við nokkra matreiðslumenn til að komast að því hvað þú ættir að leita að í hnífasettinu og hverjum þeim líkar við eða notar sjálfir.Finndu 16 bestu eldhúshnífasettin fyrirfram svo þú getir byrjað að kanna allar árstíðabundnar graskeruppskriftir.
Fyrst af öllu, þegar þú kaupir hnífasett, vertu viss um að það innihaldi alla helstu hnífa sem þú þarft.Þú þarft líka að ákveða hvort þú kýst hnífa í austrænum eða vestrænum stíl ef þú vilt bæta auka hnífum við nauðsynjar þínar og íhuga efni þessara hnífa.
Einnig gætirðu viljað íhuga að búa til hnífasett.Viðarkubbur hjálpar til við að halda öllum hnífunum þínum á einum stað og verndar blöðin en tekur líka borðpláss.Ef þú ert ekki með múrsteina í settinu þínu geturðu líka notað skúffuinnlegg eða segulræmur til að geyma þá.
Sama hversu margir hlutir eru í hnífasettinu, telja flestir matreiðslumenn þrjá hnífa nauðsynlega: kokkahníf, skurðhníf og hníf með rifnum.Þú þarft ekki marga hnífa fyrir daglega matreiðslu, segir Barton, sem segist aðeins nota þessa þrjá hnífa og úrbeinarhníf eða pennahníf (einnig þekktur sem nytjahnífur).Horn telur einnig að 5-6 tommu vasahnífur sé nauðsynlegur þar sem „hann er frábær vinnuhestahnífur þegar þú vilt ekki sýna kokkahnífinn þinn“ fyrir sveppi, kryddjurtir og jafnvel skyndiávexti.
Keefe segir að grunnurinn að hnífasettinu þínu sé 8 tommu eða 9 tommu kokkahnífurinn sem oftast endar í höndum þínum.Þú vilt eitthvað sem lítur næstum út eins og framlenging á handleggnum þínum: það ætti að passa handlegginn þinn og ekki fara yfir það í lengd eða þyngd.„Ef þér líkar ekki við kokkahnífa, þá er gagnslaust að eiga gott sett,“ sagði hún.
Þegar þú ert búinn að koma þér fyrir á hnífunum þínum þremur skaltu leita að eldhússkærum, stáli og hnífasnipari,“ bætir matreiðslumeistarinn, matarstílistinn, ljósmyndarinn og heilsuþjálfarinn Carla Contreras við.
Hefð er fyrir tveimur hnífastílum: Austur (þ.e. japönskum) og vestrænum.Keefe útskýrði að munurinn á þessu tvennu kemur niður á blaðinu og lögun blaðsins.Vestrænir hnífar eru með tvö blað (punktur) og hafa tilhneigingu til að hafa fleiri sveigjur, en japanskir ​​hnífar hafa eitt blað (lítur aðeins hallandi) og hafa tilhneigingu til að vera beinari.„Skarpar hnífar eru bestu hnífarnir, svo þetta snýst allt um að brýna, og margir halda að japanskir ​​hnífar séu beittari vegna blaðgerðarinnar,“ segir Keefe.En á endanum er mikilvægt að vita muninn á hverri tegund af skerpu og því sem þú ert líklegri til að gera.
Hefð eru austurlenskir ​​hnífar brýndir á brýni og þurfa meira viðhald á meðan vestrænir hnífar þurfa almennt minna viðhald, bætti Contreras við.Það eru líka blendingar, sem báðar eru auðveldlega viðhaldnar í stáli.Þú þarft samt að brýna hnífana til að nota heima að minnsta kosti einu sinni í mánuði fyrir mikla notkun og á nokkurra mánaða fresti fyrir léttari notkun, en þú getur líka farið með hnífana þína til fagmanns ef þú vilt ekki brýna þá, segir hún ..Fólk er í fangelsi.gera það sjálfur.
„Ef þú ert ekki járnsmiður, þá er ekki rétti tíminn til að byrja núna,“ sagði Horne.„Brýning á stáli (helst keramik) er frábært til að halda brúninni flatri og miðju.
Alain Allegretti, yfirmatreiðslumaður hjá Fig & Olive Restaurant Group, segir að nokkur atriði þurfi að hafa í huga áður en ákvörðun er tekin um kaup.Til dæmis, efnið (stál, kolefni eða keramik), þyngd, þægindi og jafnvægi hvort sem þú ert vinstri eða hægri hönd og mikilvægara hvers konar hníf þú ert að leita að og verkefnin sem þú ert að leita að.framkvæma eru mikilvæg atriði.„Hnífar geta verið fjárfesting og að hafa gott hnífasett í eldhúsinu getur skipt sköpum í því hvernig þú eldar og nýtur tímans í eldhúsinu,“ segir hann.
„Flestir gæðahnífar eru gerðir úr ryðfríu stáli sem er mikið af kolefni, sem er lítið viðhald og ryðþolið,“ segir Contreras, sem kennir helstu hnífakunnáttu, skerpingu og umönnun í Cook+Chop matreiðsluskólanum sínum á netinu.„Ég elska líka matreiðsluhnífa úr keramik.Þær eru mjög skarpar en mjög þunnar,“ segir hún.Það er líka mikilvægt að hnífarnir séu með beittum brún því beittir hnífar eru markmiðið (og öruggara í eldhúsinu).
„Þú vilt vera viss um að þú sjáir málminn frá oddinum að brún handfangsins,“ segir Meg Walker, matreiðslumaður og forstjóri Made by Meg Catering.liggur eftir allri lengd hnífsins, brotnar ekki við að skera eða elda."Margir lággæða hnífar eru með málmhlutum sem eru einfaldlega sameinaðir í plasthandfangið frekar en að fara í gegnum það, sem gerir það auðveldara að brjóta það," sagði Walker.
Þó að það sé erfitt að rífast við einfaldleika og þægindi hnífasetts, mæla margir matreiðslumenn með því að búa til einn sjálfur.„Treystu mér, hver hnífur hefur tilgang, ekki ein stærð passar öllum.Þú þarft líka miklu minna en þú heldur,“ segir Keefe.
„Í eldhúsinu heima notum við venjulega bara einn eða tvo hnífa,“ segir Michelle Hernandez, sætabrauðsmatreiðslumaður og eigandi Le Dix-Sept bakkelsi í San Francisco.Nokkrir hnífar eru auðveldari í viðhaldi og þeir eru beittari en stærri hnífarnir sem þú átt heima.Hún mælir með því að kaupa þrjá gæða hnífa í hnífabúð - og ef það er gæðahnífur endist hann alla ævi, segir hún.
Byrjaðu með 8 tommu kokkahníf, 4 tommu skurðarhníf og rifhnífa brauðhníf og þú getur bætt við þaðan.Þú þarft líka slípiblað sem ætti að nota í hvert skipti áður en þú notar hnífinn.Aðalgæðin eru mikilvægari en magnið.„Kokkur sem ég vann með í Frakklandi sagði mér að allt sem þú þarft væri góður hnífur fyrir nánast allt í eldhúsinu,“ segir Hernandez.Sumir af uppáhalds hnífunum hennar eru meðal annars 8 tommu matreiðsluhnífur Wusthof, sem er mjög endingargóð byrjunarhnífur;næstum 4 tommu efnishnífur eða Victorinox gagnahnífur;og Wusthof brauðhníf með tvöföldum tönnum til að skera skorpubrauð.
Ef þú ert að leita að heimagerðum föndurhnífum mælir Button með Middleton Made Knives frá Suður-Karólínu, sem framleiðir þægilega, vel gerðir hversdagshnífa, og Chelsea Miller Knives frá Vermont, einum af fáum kvenhnífaframleiðendum í One Country.“Með því að velja heimagerðan föndurhníf geturðu kynnst hnífasmiðnum þínum og talað við hann um hvað þú vilt og hvernig þú ætlar að nota hann,“ bætir hún við.
Blöðin á þessum Wusthof hnífum eru smíðað með nákvæmni úr einni blokk úr hákolefnis ryðfríu stáli með gervihandföngum.Hér er annað sjö stykki sett sem inniheldur 8 tommu kokkahníf, 3 1/2 tommu skurðarhníf, 6 tommu hníf, 8 tommu brauðhníf, 9 tommu kvörn, eldhússkæri og geymslueiningu með 13 raufum.auka pláss fyrir nokkra auka hnífa sem þú munt taka síðar.
„Þetta var fyrsta settið mitt af atvinnuhnífum og ástæðan fyrir því að ég útskrifaðist úr matreiðsluskóla.Wusthof framleiðir gæðahnífa sem eru smíðaðir til að endast.Mér finnst handföngin slétt og þægileg, en sumir hnífar kunna að finnast dálítið þungir, sérstaklega kokkahnífur,“ segir Dewan Cameron, matreiðslumaður og eigandi Braised & Deglazed, vefsíðu sem er helguð sælkerauppskriftum, ráðum og innblæstri fyrir heimakokka.
Wusthof „frábærir vinnuhestahnífar.Þau eru á viðráðanlegu verði, hafa þyngri og sterkari blöð og eru smíðuð til að endast,“ segir Kathy Button, margverðlaunaður matreiðslumaður, veitingamaður og gestgjafi Magnolia Network From the Source seríunnar..
Þetta sjö stykki Henckels sett inniheldur allt sem þú þarft til að byrja að prófa nokkrar af nýju uppskriftunum okkar, þar á meðal 8" matreiðsluhníf, 4" skurðhníf, 5" serrated Utility Knife, 6" skurðhníf, eldhússkæri, slípunarstál og tré.geymslublokkir geyma allt á einum stað.
„Hann er einfaldur og fallegur.Mér líkar hversu einfalt það er.Þessi búningur endist þér alla ævi,“ segir Contreras.Zoë François, sætabrauðsmatreiðslumaður og gestgjafi Zoë Bakes á Magnolia Network, bætti við: „Henkelarnir voru fyrsta hnífasettið mitt og þeir eru enn endingargóðir jafnvel eftir 30+ ár.
Hnífakubburinn sem fylgir þessu setti er með innbyggðri keramik brýni sem tryggir að hnífurinn þinn haldist beittur í hvert skipti sem þú tekur hann út eða setur hann aftur í blokkina.Það eru möguleikar fyrir 6, 12 og 15 stykki eftir því hvers konar hnífa þú þarft.12 hluta settið inniheldur 8 tommu kokkahníf, 6 tommu tafthníf, 4,5 tommu skurðarhníf, 5 tommu Santoku hníf, sex steikarhnífa, eldhússkæra og viðarkubba.Til að auðvelda þér að taka upp réttan hníf á réttum tíma eru flestir hnífar merktir með handfangi.
Þetta 12 stykki Wusthof sett inniheldur öll þín venjulegu áhöld: 6" og 8" matreiðsluhníf, 3 1/2" skurðarhníf, 6" nytjahníf og 8" brauðhníf, auk stálhnífa, eldhússkæra og fjórir steikarhnífar til að hjálpa þér að njóta kvöldverðarins heima.
Allegretti mælir með þessu setti til heimilisnota."Allir ættu að hafa þá í eldhúsinu - þeir eru skarpir, endingargóðir og hagkvæmir."
Efnissettið er einfalt og stílhreint og inniheldur 8 tommu matreiðsluhníf, 6 tommu hníf og næstum 4 tommu skurðarhníf með hnotu- eða beykiviðarstandi.Þessir hnífar eru búnir til úr þremur lögum af japönsku ryðfríu stáli og kolefni, beittir og endingargóðir og haldararnir eru segulmagnaðir til að auðvelda geymslu.Hnífurinn + standurinn er einnig á uppáhaldslista Oprah 2021.
Það eru engar kubbar í þessu setti, en það er sett af hnífum sem mun láta þig halda að þú sért Top Chef keppandi.Rúllan er með rennilausu handfangi sem þolir háan og lágan hita og sjö hnífavasa í þessu setti: skurðarhníf, nytjahníf, sveigjanlegan úrbeinarhníf, brauðhníf, kokkahníf og brýni.
Contreras segir: „Þetta er Mercer matreiðsluskólasett.Þetta eru ótrúlegir hnífar, einn af mínum uppáhalds!Þau eru á viðráðanlegu verði og byggð til að endast.“
Wolf er samheiti yfir faglegan eldhúsbúnað og það á líka við um hnífana þeirra.Settið inniheldur fjóra hnífa – brauðhníf, skurðhníf, kokkahníf og santoku hníf – með blöðum úr ryðfríu stáli úr kolefni og rakaþolnum viðarhandföngum.Þú færð líka kvörn, eldhússkæri og trékubb með spjaldtölvu/bókahillu að aftan ef þú þarft að snúa þér að nýjum eða gömlum matreiðslubókum.
Aceq matreiðslumaður og eigandi Elijah Safford sagði að hnífapörin væru hönnuð fyrir fagfólk í iðnaðinum.„Jafnvel þó að þessir hnífar séu þægilegir og auðveldir í notkun, þá eru þeir hannaðir til að endast því þeir eru gerðir af japönsku nákvæmni og þýskum áreiðanleika.Heima nota ég öll tæki til að búa til stóra máltíð eða undirbúa máltíð eftir langa nótt.Skyndibiti," sagði hann..
Shun hnífar eru handsmíðaðir í Japan úr fölsuðum blöðum og viðarhnífum, sem gerir þá létta, skilvirka og grípandi á borðinu þínu.Þunni bambusblokkinn inniheldur 8" matreiðsluhníf, 4" skurðhníf, 6 1/2" brúðarhníf og brýni.
„Shun býr til frábæra hnífa fyrir fagmenn og heimakokka.Frábær blað sem haldast beitt með góðri umönnun,“ segir Horan Horn matreiðslumaður og veitingamaður í Philadelphia.
Alþjóðlegir hnífar hafa verið handsmíðaðir í Japan eftir sömu hefð í áratugi og eru með ofurbeittum hnífum sem eru fullkomlega brýndir.Hvort sem þú ert að sneiða eða sneiða þá eru hnífarnir í þessu setti 8" matreiðsluhnífur, 3" skurðarhnífur, 4 1/4" nytjahnífur, 5 1/2" grænmetishnífur og 9" brauðhnífur .tommur – mun hjálpa til við að elda í einu lagi.Þegar það er kominn tími til að brýna þessi blað geturðu notað meðfylgjandi keramik brýnistangir.
„Þetta er sett af austurlenskum hnífum sem hægt er að brýna eins og vestræna hnífa, sem gerir það auðvelt að sjá um það.Hönnunin er einföld og falleg,“ segir Contreras.
Ef þú ert að leita að miklu fyrir peningana skaltu skoða þetta 18 stykki Amazon Basics sett.Það felur í sér matreiðsluhníf, sneiðhníf, brauðhníf, nytjahníf, úrbeinarhníf og skurðhníf, auk skæri, brýni, hnífablokk og átta steikarhnífa.Allir hnífar eru með blað úr ryðfríu stáli og vinnuvistfræðileg handföng.Þetta einstaklega hagkvæma sett hefur einnig yfir 13.000 5 stjörnu dóma, þar sem einn gagnrýnandi sagði: „Það er ekkert viðkvæmt við blöðin...þykk, sterk og þau virðast hafa yfirburði.Fullur skaftur bætir styrk og jafnvægi.Þetta er kostur.þú finnur venjulega ekki ódýra hnífa þegar þú kaupir þá.“
Ryðfríu stálhnífarnir í þessu setti eru með nákvæmum mjókkuðum slípuðum blöðum og holum handföngum, sem gerir þá skörp og nógu létt til að takast á við erfiðustu störfin í eldhúsinu.Settið inniheldur 15 stykki, þar á meðal kokkahníf, santoku hníf, skurðhníf, sex steikarhnífa, skæri og fleira.Settinu var hrósað á Amazon með eftirfarandi umsögn: „Þau eru skörp.Ég get bara skorið tómata með annarri hendi og þessir vondu krakkar skera tómata eins og engum sé sama.Draumur eins handar útskurðar!Í öðru lagi eru þau falleg.Ég er stoltur af því að sýna þær.Í þriðja lagi er dásamlegt jafnvægi á milli þeirra.”
Ginsu hnífar eru smíðaðir úr japönsku ryðfríu stáli og eru með hefðbundið hitaþolið kringlótt handfang.Settið inniheldur fimm úrvals hnífa, brýni, eldhússkæri og bambusgeymslukubba.Einn gagnrýnandi sagði: „Þessir hnífar eru beittir!Þau eru í góðu jafnvægi og kringlótt gripin virka vel.Mér líkar við fjölbreytt úrval hnífa í settinu – ég nota matreiðsluhníf til að sneiða, santoka til að sneiða og skurðarhníf.leðurhnífa og að skera blómkál í höndunum.Skærin eru mjög beitt og geta skorið í gegnum hvað sem er, jafnvel kjúkling.“
Fyrir naumhyggjumanninn inniheldur þetta Misen sett aðeins það sem er nauðsynlegt: kokkahníf, skurðhníf og hníf með rifnum.Sarah Hauman, keppandi í 18. árstíð Top Chef, kallaði þetta „besta fjölskylduhnífasettið á viðráðanlegu verði, gert úr stáli sem helst skarpt og þolir daglega notkun.Í settinu eru þrír hnífar og það er allt sem þú þarft.takast á við hvaða eldhúsáskorun sem er.Það er líka fimm stykki sett sem inniheldur allt sem þú þarft, auk santoku hnífs og nytjahnífs.
Þetta hnífasett, sem er gagnlegt fyrir bæði áhugamanna- og atvinnukokka, inniheldur fimm mismunandi hnífa, þar á meðal bylgjaðan brauðhníf, brýni og handhægan pólýesterpoka til að geyma þá alla án þess að taka of mikið pláss.„Victorinox framleiðir góða en hagkvæma hnífa.Þess má geta að þessir hnífar haldast ekki eins beittir og Wusthof eða Henckel hnífar, en samt er auðvelt að brýna þá.Ég mæli eindregið með Victorinox hnífum þar sem þeir eru á viðráðanlegu verði og þægilegir að halda,“ segir Cameron.
Handsmíðaðir á Ítalíu síðan 1895, Berti hnífar eru nánast listaverk.Hver hnífur er gerður frá upphafi til enda af einum handverksmanni en upphafsstafir hans eru grafnir á blaðið.Þetta hnífasett er með handföngum úr plexígleri og kolefni og blöð úr ryðfríu stáli og inniheldur matreiðsluhníf, nytjahníf, skurðhníf og brauðhníf.Hver hnífur hefur sinn eigin trékubb (mynd hnífsins og nafnið á ítölsku á framhliðinni), sem hægt er að segulmagna hver við annan eða dreifa út.Ó, og þetta vörumerki er líka í uppáhaldi hjá Giada De Laurentiis.
„Berti býr til frábært hnífasett sem hægt er að kaupa staka eða staka, og „kubbarnir“ passa virkilega saman,“ segir matreiðslumeistarinn og matarstílistinn Ashton Keefe.
Fyrir hnífasett sem er frábrugðið öllum vinum þínum, þá er Horne aðdáandi þessara hnífasetta frá ofurjárnsmiði á staðnum í Norður-Karólínu.„Hann leggur ást í blöðin sín, hvert og eitt einstakt, með sérstakri blöndu af stáli sem patínist með tímanum.Fyrir ævintýralega kokkinn.”klippa og klippa.
Þú munt aldrei skorta þá beittu hnífa sem þú þarft með þessu setti sem inniheldur kokkahníf, sertaðan brauðhníf, tvo santoku hnífa, nytjahníf, skurðhníf, átta steikarhnífa, brýni, skurðhníf og viðarhníf. blokk.Blöðin eru gerð úr ryðfríu stáli sem er mikið kolefni sem er ónæmt fyrir bletti og ryð.
Framleiddur í Frakklandi af 5. kynslóðar hnífaframleiðendum, hver Made in hnífur samanstendur af traustum skafti úr ryðfríu stáli og er hertur með köfnunarefnisgasi.Þeir koma með slétt, slétt handföng og eru unnin úr endurunninni ólífuolíu á sjálfbæran hátt - þú vilt setja þau á borðið þitt.Settið inniheldur kokkahníf, brauðhníf, skurðhníf og Naikiri hníf með sljóu blaði.
Jafnvel ef þú borðar ekki á Michelin-stjörnu veitingastað Thomas Keller geturðu eldað heima með kokkahönnuðum hnífum.Settið er hannað af Keller (sem er nafn skrifað á blaðið og handfangið) og framleitt af hnífapörum vörumerkinu Cangshan, settið inniheldur hníf, notahníf, tvo kokkahnífa, brauðhníf og Take a útskurðarhníf.Ef þú ert með lága rekki en ekki nóg pláss á vegg, inniheldur þetta sett segulstöng í stað segulblokkar, sem gerir það auðveldara að finna og nálgast rétta hnífinn.Hnífarnir eru með traustri byggingu og eru úr hörðu og tæringarþolnu sænska Damascus RWL34 duftstáli.
Viltu vera fyrstur til að vita um nýjustu (og bestu) SHOP vörurnar, sérsniðnar söfn, afslætti og fleira?Skráðu þig til að fá Intel skilaboð beint í pósthólfið þitt.
Höfundarréttur © 2023 Well+Good LLC.Allur réttur áskilinn.Vinsamlegast lestu persónuverndaryfirlýsingu okkar, vafrakökuyfirlýsingu og notkunarskilmála.