Bestu bökunarpönnur ársins 2023, prófaðar og skoðaðar

Allar vörur á Epicurious eru sjálfstætt valdar af ritstjórum okkar.Hins vegar, þegar þú kaupir eitthvað í gegnum smásölutenglana okkar, gætum við fengið hlutdeildarþóknun.
Bestu bökunarpönnurnar eru fjölhæfir vinnuhestar í eldhúsinu, góðir í allt frá því að baka súkkulaðibitakökur til að rista heilan kvöldmat.Og inn á milli er allur dýrindis maturinn: ristað grænmeti, stökkar beikonstrimlar, þykkar pönnukökur, listinn heldur áfram.Þú getur jafnvel búið til grillaðan ost á pönnu.En hver af öllum bökunarpönnum virkar best og er auðveldast að þrífa?

Verksmiðjan okkar er með stóran stálspólu, heitvalsaðan stálspólu, kaldvalsaðan stálspólu, galvaniseruðu stálspólu, ryðfríu stáli spólu, köflótt stálspólu, lithúðuð stálspólu osfrv.

Vörumyndir:

Undanfarin ár höfum við prófað meira en tugi bökunarplötur með háum einkunnum til að finna þær bestu fyrir heimakokka.Lestu áfram til að komast að því hver er bestur (því miður, við þurftum að gera það).Skrunaðu niður til að læra kosti og galla pönnanna sem við mælum ekki með og hvernig á að nota bökunarpönnu þína í meira en bara bakstur.
Besta almenna bökunarpannan Besta nonstick bökunarpannan Önnur frábær nonstick bökunarpanna Hvernig við prófum bökunarpönnur Þættir Við metum aðrar bökunarpönnur Við prófum Niðurstöður Hvernig á að nota bökunarpönnu
Hálfplötur úr náttúrulegu áli frá Nordic Ware eru aftur vinsælir í þessum flokki á þessu ári.Dýrari pönnu okkar hefur verið hætt fyrir árið 2022 og þessi önnur pönnu er hágæða pönnu á viðráðanlegu verði sem við munum halda áfram að mæla með jafnvel eftir að hún er hætt.Það eldar matinn á áreiðanlegan hátt jafnt við bæði háan og lágan hita og auðvelt er að þrífa óhúðaða álpönnuna.
16-gauge álpannan leiðir hita á skilvirkan hátt, sem þýðir að maturinn eldist jafnt og pannan hitnar og kólnar hratt.Ávalar brúnir hjálpa til við að viðhalda mótstöðu gegn snúningsverkjum þegar þeir verða fyrir háum hita og skyndilegum breytingum á hitastigi.Ljósi liturinn dregur úr líkum á að smákökurnar þínar eða kökurnar séu of dökkar, en er nógu þykkur og sterkur til að mynda stökka skorpu.
Eftir að hafa steikt olíuborið grænmeti við háan hita, gátum við gert þessa pönnu næstum gallalausa með því að nota aðeins sellulósasvamp, uppþvottasápu og heitt vatn, þó að það hafi verið smá blettur eftir þrjá tilraunaelda.Sem betur fer er eðlilegt slit fyrst og fremst snyrtivörur og leiðir yfirleitt ekki til óæskilegra afleiðinga við matreiðslu og bakstur.(Til að fá nonstick yfirborð fyrir viðkvæma eldun eða bara til að koma í veg fyrir mislitun, geturðu klætt bökunarplötu með bökunarpappír eða sílikon bökunarmottu.)
Berið ál er besti og fjölhæfasti kosturinn fyrir flestar pönnur, en efnið blettur og rispast auðveldlega, og súr matvæli eins og tómatar geta valdið mislitun, gryfju og tæringu.Eins og getið er hér að ofan birtast blettir fyrst og fremst af fagurfræðilegum ástæðum, en ef þú ert að þrá hreint borð mun ekki kosta mikið að skipta um þá.(Við the vegur, "gömul" lituð pönnu er fullkomin til að nota á Kamado grillið þitt og til að ná í sóðaskap á meðan börnin hjálpa til í eldhúsinu.) Eins og flestar pönnur er þessi með flatan botn.Þú verður að halda pönnunni í höndunum.Ég þvoði það, en það mun líklega ekki gera það.Hins vegar hentar það ekki fyrir flestar heimilisuppþvottavélar.
Öðru hvoru fáum við snarlegan fylgjendur á samfélagsmiðlum sem sakar okkur um að borga skildinga fyrir Oxo, en sannleikurinn er sá að þeir búa til frábærar vörur og Nonstick Pro Half Sheet Pan er engin undantekning.Rifjaða yfirborðið ásamt PFOA-fríu „keramikstyrktu“ non-stick húðun þýðir að nánast ekkert festist við pönnuna og fíngerða áferðin leyfir líka (smá) lofti að fara undir matinn.
Jafnvel þó að það sé úr áli (frekar en hreinu áli), var allt sem við elduðum á þessari pönnu eldað jafnt.Ferkantuðu, valsuðu brúnirnar koma í veg fyrir skekkju og eru nógu háar til að þú getir notað þessa pönnu fyrir grunnar kökur eða eitthvað sem þarf að geyma aðeins meira en venjulega pönnu.Eins og flestir eldunaráhöld sem ekki er stafur er þessi pönnu ekki örugg í uppþvottavél, en það er mjög auðvelt að þrífa hana í höndunum.
Eins og flestar nonstick pönnur sem við höfum prófað, ætti Oxo ekki að þola hitastig yfir 450°F.Það er hátt hámark fyrir flest bökunarverkefni, en það er ekki bökunarpönnu sem þú vilt setja undir ofninn eða nota til að baka pizzur við háan hita.hitastig.Þó að það hafi fallegan gylltan blæ sem er ákjósanlegri en venjulegu jarðgráu nonstick áferðin sem mörg vörumerki nota, þá er það ekki eins fagurfræðilega ánægjulegt og sumir beint til neytenda pönnuvalkosta eins og Cilantro hér að neðan.
Ef þú notar bökunarréttinn þinn í meira en bara að baka, eða ef þú hefur áhuga á einhverju sem er bæði fallegt og hagnýtt, þá er Caraway Large Keramic Coated Alumized Steel Bakeware þess virði.
Við elskum endingargóðu ryðfríu stáli handföngin og fallega litavalkosti, en þetta er líka frábært ofnþolið bakarí.
Þó að þeir séu ekki uppáhalds kexið okkar (meira um það hér að neðan), þá eru þeir lang uppáhalds kvöldmatarpannan okkar vegna þess að þeir eru mest nonstick og hitaþolin pönnu sem við höfum prófað.Bókstaflega ekkert festist við gráu keramikhúðina, sem gerir þrif auðvelt.Þó að allar aðrar bökunarplötur sem við höfum prófað séu með hámarkshita upp á 450°F, þá er Cilantro bökunarpönnu ofnörugg upp að 550°F.
Ofurslétt keramikhúð þessarar pönnu er ein af ástæðunum fyrir því að hún er fullkomin í hádegismat á plötum, en í tvö skipti sem við notuðum hana til að baka smákökur dreifðust deigkúlurnar hratt og við enduðum með þunnar, stökkar smákökur.Þær eru vissulega ekki slæmar (hugsaðu Tate's Bake Shop smákökur), en ein af helstu markaðsfullyrðingum Callaway er að þú þurfir ekki að nota eins mikið smjör eða olíu þegar þú notar keramikhúðaða eldavélarhellu og bökunarvörur (þetta felur einnig í sér muffinsform, brauðform og muffinsform).Keramikhúðuð eldunaráhöld eru líka frekar viðkvæm, sérstaklega þegar þau eru heit, svo notaðu aldrei málmáhöld á þau eða settu þau í uppþvottavélina.Hafðu í huga að jafnvel með réttri umhirðu mun keramikhúð slitna með tímanum.
Í almennum pönnuflokki, sem inniheldur heilar pönnur, hálf-ark pönnur, fjórðungs lak pönnur, hlauprúllupönnur og kantlausar pönnur, notuðu prófunaraðilar okkar aðeins þær með felgum og rúlluðum brúnum.lakbakki.Þetta er það sem við notum í Epicurious prófeldhúsinu og það sem flestir heimakokkar nota, hvort sem þeir kalla þær bökunarplötur, bökunarplötur eða bökunarplötur.
Til að prófa bert ál bökunarpönnu settum við fyrst tómu pönnu við stofuhita í 450°F heitum bökunarofni.Við skildum þá eftir í 10 mínútur og hlustuðum eftir háværu hvellhljóði sem gefur til kynna aflögun.Engin af pönnunum sem við prófuðum árið 2022 skekktist við prófun.Við stilltum ofninn á 450°F og elduðum létt smurt og kryddað spergilkál, blómkál og lauk beint á ósmurða pönnu.Við skoðuðum hversu jafnt hver hlutur eldaður (og kulnaður).Eftir að pönnurnar kólnuðu reyndum við að þrífa hverja pönnu með því að nota aðeins sellulósasvamp, uppþvottasápu og heitt vatn.
Við notuðum svo sykurkökudeig sem keypt var í verslun (til að það verði samkvæmni) og bökuðum kökurnar á hverri pönnu samkvæmt leiðbeiningum á pakka, við 350°F fyrir ófóðraðar og smurðar pönnur, bakið í 12 mínútur.Við færðum hverja smáköku yfir á kæligrind og, þegar þær voru kældar, könnuðum við hvort þær væru jafnar, áferð og litar, tókum eftir hversu vel kökurnar festust við pönnuna og hversu auðvelt (eða erfitt) var að þrífa hverja pönnu með höndunum.
Þar sem það eru mörg vinsæl vörumerki sem bjóða nú upp á bakvörur sem eru ekki festar, höfum við einnig bætt við flokki sem festist ekki við.Til að prófa nonstick elduðum við sömu sykurkökurnar samkvæmt leiðbeiningum um nonstick (325°F stilling fyrir venjulegan bakstur í 12 mínútur).Við skoðuðum hversu margar smákökur festust í raun á hverja nonstick pönnu og handþvoðum hverja nonstick pönnu með sellulósasvampi.
Við elduðum líka kúrbítsneiðar með létt olíu í 400°F heitum heitum heitum ofni í 17 mínútur.Eftir að pönnurnar kólnuðu reyndum við að fjarlægja hringana með sílikonspaða til að sjá á hvaða pönnur voru kolin og maturinn festur á sér og hversu jafnt kúrbíturinn eldaðist á hverri pönnu.Við handþvoum síðan hverja pönnu.
Til að viðhalda samkvæmni var allt prófað fyrir sig á miðri grind ofnsins og ofninum leyft að fara aftur í stillt hitastig á milli skammta af smákökum og grænmeti.
Þar sem pannan þjónar mörgum tilgangi verður hún að vera endingargóð, áreiðanleg og auðvelt að þrífa.Það ætti að þola nokkurt slit (þetta er ekki viðkvæma eldhústækið sem við erum að leita að) og skila tilætluðum árangri, hvort sem það er stökkbrúnn botn á ömmupizzu, gylltan blæ á viðkvæmar sykurkökur o.fl. , eða hátt hitastig.Kulnaðir blómakrókar af ristuðu spergilkáli.
Fyrir hitaleiðni eru pönnur með berum álplötum tilvalin.Það hitnar fljótt og kólnar hratt, sem þýðir að maturinn þinn byrjar að eldast þegar hann fer í heitan ofninn og hættir að elda þegar hann kemur út.Hann er líka mjög ljós á litinn, sem gefur þér meiri stjórn á því hversu brúnaður botninn á smákökum, kökum eða pizzum er.Álhúðað stál er í meginatriðum stál sem er hulið í áli og er hættara við ójafnri hitadreifingu.Þó ryðfrítt stál sé valið efni fyrir marga eldunaráhöld, er það alræmt lélegt í steikarpönnuflokknum.Þegar við prófuðum nonstick bakarí, skoðuðum við virkni og endingu nonstick húðarinnar.
Tæknilega séð er það sem við köllum bökunarplötu hálf plötu.Þó að venjuleg pönnu með hálfum blöðum mælist 18 × 13 tommur, mæla ekki allar brúnar pönnur þessa nákvæmu stærð.Af blöðunum sem við prófuðum var eitt 16×12 tommur, annað var 17×11/4 tommur, og sum voru sannkölluð 18×13 tommur, með ýmsum öðrum stærðum á milli.Tvö þeirra eru með útstæð handföng sem standa einnig út fyrir helluborðssvæðið.Þetta getur ekki haft áhrif á hvort grænmetið þitt sé vel kolnað, en ef þú ert að elda í litlum heimaofni getur það ráðið því hvort blaðið passi inni.(Við the vegur, ef þú eldar að mestu í ofninum, mælum við með því að nota fjórðungsplötu.)
Non-stick húðun er stundum meiri vandræði en þeir eru þess virði.Margar aðferðir eru ekki mjög árangursríkar og jafnvel þótt þær skili árangri munu þær hverfa með tímanum.Nonstick bakarí hafa einnig tilhneigingu til að vera dekkri en hreinar álgerðir.Það kemur ekki á óvart að dekkri bökunarplötur gleypa og geisla frá sér meiri hita, sem leiðir til dekkri útkomu (td smákökur sem eru brúnar frekar en gullbrúnar).
Valsaðar, stálstyrktar brúnir draga úr hættu á vindi vegna skyndilegra hitabreytinga miðað við flata brúnir, en þær geta stundum safnast fyrir ryð í botni pottsins ef þær eru ekki þurrkaðar vel eftir hreinsun.
Eins mikið og við elskum fallegu, litríku pönnurnar frá Great Jones, þá virkaði Holy Sheet ekki eins vel og sumar aðrar nonstick pönnur í hlið við hlið prófunum okkar.Brennt spergilkál og blómkál festast við það, eins og sykurkökur, og er erfiðara að þrífa en aðrar bökunarpönnur.Eftir langa notkun tókum við eftir því að jafnvel með sérstökum handþvotti (eins og vörumerkið mælir með) byrjaði húðunin að flagna og slitna eftir um það bil ár.
Eins mikið og við elskum Nordic Ware óhúðuð blöðin, kom okkur á óvart að allt sem við elduðum festist við Nordic Ware Naturals Aluminum Nonstick húðuð hálf lak.Þessa non-stick pönnu er líka erfiðast að þrífa.Við gætum alveg eins notað opnar skandinavískar leirpönnur - við mælum með að fara þá leið.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet er annað bakarí úr þykku álúruðu stáli með nonstick, PFOA-fríu, keramikstyrktu yfirborði.Pannan stóð sig vel í prófunum okkar, þó ekki alveg eins vel og Oxo, og gráa áferðin sýndi smá blettur eftir fyrsta skiptið.Við héldum að þrír breiðu handföngin gætu verið sniðug, en þau eru í raun svolítið óþægileg í notkun með fyrirferðarmiklum ofnvettlingum.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan er endingargott bökunarform úr áli úr stáli með keramik nonstick húð og oxo-líka áferð.Ameríska pönnuna brúnaði grænmetið ágætlega en kökurnar sem við elduðum í henni voru of stökkar.
Það kemur ekki á óvart að Chicago Metal Elite Nonstick kolefnisstálpanna - önnur endingargóð álpönnu úr stáli - framleiddi líka of stökkar smákökur.
Bellemain Heavy Duty óhúðuð eða óhúðuð álplatan er sambærileg í verði og Nordic Ware Natural Aluminium hálfplatan, en hún er næstum of þunn (19 gauge miðað við 18 mm Nordic Ware efnið) og ekki nógu þykkt til að við getum notað það.Allt eldað verður brúnt.Það er líka uppselt þegar síðasta uppfærsla okkar var gerð.
Vollrath Wear-Ever Half-Size steikarpannan er önnur óhúðuð steikarpanna sem líkist Nordic Ware, en hún er þykkari (13 gauge), kostar um tvöfalt meira og skilar meðalárangri.
Artisan Professional Classic 18-gauge álplatan gerir gott starf við að stökkva botninn á bakkelsi, en gerir það erfitt að þrífa upp.Jafnvel með vandlega hreinsun munu brúnaðir bitar af brauði og grænmeti festast og haldast á sínum stað.
Á þeim tíma sem birtingin birtist er Misen Aluminum Half Sheet pottan (hæsta valið okkar fyrir 2022) ekki lengur fáanlegt á vefsíðu vörumerkisins.Misen er dýrari en Nordic Ware álbakkar og munurinn á afköstum er hverfandi.En við viljum frekar þyngri 16-gauge álpönnur Misen og vorum ánægð með að geta keypt $ 40 sett sem inniheldur hálf-lak pönnu og fjórðungur-lak pönnu.
Í flestum tilfellum mælum við með ófóðruðum bökunarformum úr áli með ávölum brúnum og náttúrulegu álplöturnar frá Nordic Ware eru í efsta sæti í þessum flokki.Ef þú ert að leita að nonstick pönnu, Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pann stóð sig betur en aðrar nonstick pönnur sem við höfum prófað við að baka smákökur, og Caraway Large Sheet Pan er uppáhalds valkosturinn okkar til að steikja grænmeti og nonstick valkostur fyrir kvöldverði á pönnu. .
Nú þegar þú veist hvaða pönnur þú átt að kaupa er kominn tími til að byrja.Hér eru nokkrar af uppáhalds leiðunum okkar til að nota þennan fjölhæfa eldavél.
Smákökur eru augljósi kosturinn hér.En við vildum nefna þá til að benda á að þú þarft engar sérstakar kökublöð til að baka smákökur - þú þarft ekki nonstick, rimless, einangruð eða neitt annað.Hálf bökunarplata er hið fullkomna verkfæri.Það fer eftir því hvað þú ert að baka, einfaldlega klæða það með smjörpappír eða sílikon bökunarmottu, eða einfaldlega smyrja það með smjöri eða olíu.Þú getur líka útbúið þykkar sneiðar af bökunni á ofnplötu.Þú getur ekki gert þetta á einangruðu brúnlausu kökublaði!
Ef þú ert nú þegar að nota bökunarplötu fyrir eitthvað annað en að búa til smákökur, þá ertu líklega að nota það til að steikja grænmeti, ekki satt?Til að halda ristuðu grænmetinu þínu sérlega stökku skaltu setja bökunarplötuna inn í ofninn á meðan hún forhitar svo grænmetið komi vel út og heitt.Þetta virkar sérstaklega vel með kartöflum en það er eiginlega hægt að baka hvað sem er á pönnu.Sú staðreynd að veggirnir eru aðeins tommu háir þýðir að meiri bein hiti getur streymt um það sem þú ert að baka, sem skapar stökkara yfirborð allt í kring.Þetta er miklu betra en að baka í dýpri bökunarformi, muffinsformi eða öðru bökunarformi.
Því meira loft sem fer í kringum mat sem er eldaður í ofni, því stökkari verður maturinn.Þannig að í stað þess að setja kjöt og grænmeti beint á bökunarplötuna geturðu bætt ofnheldri grind á bökunarplötuna og haldið áfram að baka.Það er tilvalið til að baka brauð snitsel eða klára ofnsteiktar svínakótilettur.Það er líka besta leiðin til að elda stökkt beikon fyrir mannfjöldann.
Sömuleiðis, í forhituðum ofni, er grind sett í bökunarform tilvalin fyrir allt sem þú vilt halda heitu án þess að þétting myndist á botninum (eins og pönnukökur eða vöfflur).Þegar þú ert að steikja er besti kosturinn bökunarpappír með grind: Settu hana við hliðina á eldavélinni svo nýsteikti kjúklingurinn geti runnið af og kólnað án þess að verða blautur.
Athugasemd ritstjóra: Við mælum með því að nota ófóðraða bökunarplötu fyrir þessa þjórfé, þar sem grindin á keramikbökunarplötu getur skemmt bökunarplötuna í heitum ofni.
Til að búa til dýrindis pizzu heima þarftu ekki pizzustein: hitaðu bara öfuga bökunarplötu í ofninum í hæsta hitastig og dreifðu deiginu ofan á fyrir pizzu með þunna skorpu, eða bakaðu það inni fyrir þykkari pizzu .ömmu pítsubaka.
Sömuleiðis geturðu gefið frosinni pizzu stökkari skorpu með því að elda hana beint á ofngrindina og setja síðan bökunarplötu á grindina undir til að ná í brauðmylsnuna, brædda ostinn og annað álegg.
Klæðið ofnplötu með hreinu eldhúsþurrku og dreifið nýþvegnum kryddjurtum, grænmeti, kryddjurtum eða berjum yfir til að þorna.(Papir handklæði munu líka virka, en með því að nota pappírsplötur og handklæði mun forðast óþarfa pappírssóun.)
Ef þú vilt búa til stóran skammt af heilkorni og geyma það í kæliskáp fyrir kalt salat eða aðrar máltíðir alla vikuna, mælum við með að klæða bökunarplötu með bökunarpappír og dreifa heitu kornum á bökunarplötuna til að hjálpa þeim að kólna hraðar. og hjálpa þeim að kólna hraðar.Ekki ofelda.Auðvitað er hægt að setja soðnu kornin undir kalt vatn til að stöðva eldunina, en þá verða þau öll blaut.
Espresso, dreypið, hellið yfir – sama hvers konar kaffi þú drekkur, við munum segja þér hvaða kaffivél þú átt að velja.
© 2023 Conde Nast.Allur réttur áskilinn.Notkun þessarar síðu felur í sér samþykki á notendasamningi okkar, persónuverndarstefnu og fótsporayfirlýsingu og persónuverndarrétti þínum í Kaliforníu.Með samstarfi við smásala getur Epicurious fengið hluta af sölu frá vörum sem keyptar eru í gegnum síðuna okkar.Efnið á þessari síðu má ekki afrita, dreifa, senda, vista í skyndiminni eða nota á annan hátt, nema með fyrirfram skriflegu leyfi Condé Nast.Auglýsingaval