Hver vara er sjálfstætt valin af (þráhyggju) ritstjórum.Kaup sem þú gerir í gegnum tenglana okkar gætu aflað okkur þóknunar.

Vörulýsing:

Ryðfrítt stál er upphaflega framleitt í plötum, sem síðan eru settar í gegnum umbreytingarferli með Z-myllu, sem breytir plötunni í spólu fyrir frekari veltingu.Þessar breiðu spólur eru venjulega gerðar í kringum 1250 mm (stundum aðeins breiðari) og eru þekktar sem „mill edge spólur“.

Vörumyndir:

Ef þú neyðist til að halda fjölda eldhúsáhöldum í lágmarki, hjálpa steikarpönnur.Ég tek dótið mitt út nánast á hverjum degi, oft nokkrum sinnum á dag.Ég hef verið þekkt fyrir að búa til stóran skammt af granóla í morgunmat yfir vikuna og marra beikon um helgar (miklu hreinna en að steikja það á pönnu).Í hádeginu mun ég oft umbreyta handfylli af hnetum eða dós af kjúklingabaunum úr hráum í gullbrúna, fullkomna viðbót við salat.Í kvöldmatinn útbý ég margs konar hráefni – steikt eða brennt grænmeti, fiskflök, kjötbita.Að minnsta kosti einu sinni í viku munt þú finna mig grípa til kvöldverðar á einum diski til að reyna að draga úr fjölda rétta, hvort sem það er heilsteiktur kjúklingur á kartöflubeði eða ferhyrnd kartöflupizza.ostur.Og auðvitað eftirrétt.Smákökur eru algengar, en pönnur eru frábærar ílát fyrir stórar kökur og þjóna einnig sem dropabakkar fyrir kökuslettur eða kökusafa.Málið er að þetta eru alvarlegir vinnuhestar.
Þeir eru einnig framleiddir af mismunandi vörumerkjum.Svo, hvernig veistu að varan sem þú kaupir þoli allt matreiðsluferlið án þess að litast, vinda eða klóra?Til að svara þeirri spurningu prófaði ég nokkrar þeirra sjálfur og ræddi við 13 kokka og bakara um uppáhaldspönnurnar þeirra (og hvernig þeim þykir vænt um þær).
Flestar steikarpönnur á markaðnum eru gerðar úr áli eða áli (í grundvallaratriðum kolefnisstál sem er meðhöndlað með ál-kísilblendi (einnig þekkt sem blanda)).Ef þetta hljómar mikilvægt er það vegna þess að það er það, en það sem þú þarft í raun að vita er að kjarnaefni er ekki það sem ræður úrslitum þegar þú velur góða steikarpönnu.Þó að sumir segi að laust ál leiði hita best, í rannsóknum okkar komumst við að því að bæði virka vel og það eru aðrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú velur pönnu sem hentar þér best.
Non-stick húðun auðveldar þrif.En þetta gerir langtímaumönnun nokkuð erfiða, þar sem þú verður að forðast að nota málmáhöld sem geta skemmt yfirborðið og fylgja ráðleggingum um hámarkshita.
Ef þú ert svo heppin að eiga stóran ofn og gefa alltaf fjórum eða fleiri að borða eða baka stanslaust (þó að þetta sé auðvitað heppilegasti kosturinn á listanum).Hálf blöð, venjulega um 11 x 16 tommur, eru fjölhæfust og eru það sem þú hugsar líklega um þegar þú hugsar um pottrétti.Hins vegar, ef þetta er mikilvægt fyrir ofninn eða eldhúsið þitt, vertu viss um að fylgjast með nákvæmum mælingum;þeir geta verið frábrugðnir nokkrum tommum á hvorri hlið.Að lokum er pannan fjórðungi minni og er tilvalin fyrir snarl og staka máltíðir, sem og markvissari verkefni eins og að steikja hnetur.
Það eru til margar sérhæfðar kökur sem hafa brúnir á aðeins tveimur eða þremur hliðum í stað fjögurra.Þetta ætti að gera það auðveldara að flytja kökurnar af plötunni yfir á kæligrindina þar sem hægt er að fjarlægja þær.Það er alltaf hægt að nota spaða en ég er með sérstaklega vel hannaða bökunarplötu á listanum mínum ef það er það sem þú ert að leita að.Sumir bakkar eru með breiðari flata brúnir á báðum hliðum og fleiri handföng en þeir sem eru með ávölum brúnum.En samkvæmt minni reynslu hafa þeir tilhneigingu til að vera viðkvæmari og eru ekki mælt með neinum af sérfræðingum okkar, þess vegna eru þeir ekki á þessum lista.
Nordic Ware framleiðir endingargóðustu pönnurnar.Taartwork eigandi Brittany Bennett segir að þeir „láti þér líða eins og atvinnumaður í eldhúsinu þínu,“ segir kokkurinn og sjónvarpsmaðurinn Elena Besser.Þær eru „nálægastar við vörumerkið af pönnum“ sem hún notar í eldhúsinu sínu á uppáhalds veitingastaðnum sínum í Brooklyn, Lilia..Ég hef til dæmis átt tvö Nordic Ware hálf blöð og fjórðung í tæpan áratug núna og hef ekki þurft að skipta um þau.
Það er vegna þess að eins og bakarinn og matreiðslubókahöfundurinn Claire Saffitz segir, eru skandinavískar pönnur „mjög viðkvæmar“.Þó að liturinn á yfirborðinu geti breyst með tímanum, sérstaklega með súrum innihaldsefnum eins og ediki og tómötum (minn hefur örugglega orðið dekkri og brúnari með árunum), hefur þetta nákvæmlega engin áhrif á raunveruleg eldunargæði, sem haldast eins og alltaf..Nordic Ware bendir á að þrátt fyrir að málmáhöld geti valdið rispum, þá sé þetta aðeins snyrtifræðileg áhrif.Ég get líka vottað þetta því ég nota fiskaspaða til að ausa steiktu grænmeti mjög reglulega án þess að hafa nein neikvæð áhrif.
Þó að það sé ekki non-stick, ef þú ert að búa til eitthvað sem gæti þurft smá hjálp til að fjarlægja auðveldlega (eins og smákökur), geturðu einfaldlega lagt sílikonmottu eða smjörpappír á yfirborðið til að auðvelda, ódýr lausn.Auk þess kostar sett af tveimur pönnum aðeins $22, sem þýðir að þú munt ekki eiga erfitt með að skipta um þær ef þú vilt fá glansandi nýtt silfur eftir smá stund.
Þrátt fyrir að Great Jones' Holy Sheet sé tiltölulega ný vara (gefin út í nóvember 2019), þá er hún að slá í gegn í eldhúsum faglegra matreiðslumanna og höfunda matarefnis þökk sé skærum, djörfum litum sem auðvelt er að koma auga á á óteljandi myndum á Instagraminu mínu. fæða..En þetta er ekki allt útlitið.Í eigin prófun kom mér skemmtilega á óvart hvað yfirborð yfirborðsins festist: Ég grillaði grænmeti og laxaflök án þess að nota mikla ólífuolíu og hvort tveggja rann strax af.Stærsta kjaftæði mitt við pönnuna hefur tilhneigingu til að vera hversu pirrandi það er að þrífa (allt sem inniheldur ekki pergament festist við það og það er erfitt að finna gott horn til að þvo í vaskinum), en guðdómlegu blöðin krefjast mjög lítið harðs. vinna.Sápan er svampkennd og frekar létt viðkomu sem gerir hana eins og ný.
Nokkrir sérfræðingar okkar sögðu að hin helga síða varð ekki aðeins uppáhald þeirra í augnablikinu heldur hafi hún einnig staðist tímans tönn.Erin Jeanne McDowell, uppskriftahönnuður og matreiðslubókahöfundur sem hefur átt þessa vöru í nokkur ár, segir: „Bragðið er frábært jafnvel við mikla notkun.Góður.Fallegt útlit hennar hefur ekki dregið úr virkni þess á nokkurn hátt.Það hefur enga skekkju, rispur eða engin flís.“Nammilistamaðurinn Maayan Silberman og matreiðslumaðurinn og sjónvarpsmaðurinn Molly Yeh segja að það sé mjög endingargott.Á 2 pund hver eru þær aðeins þyngri en Nordic Ware hálfsneiðarnar, en það gerir þær sérstaklega endingargóðar og geta jafnvel þjónað sem pizzasteinar Yeh.
Hins vegar hefur fagurfræði sína kosti.Ég hef notað minn sem forrétt nokkrum sinnum og djúpblái liturinn kemur ótrúlega fram undir kexinu, ostinum og ávöxtunum.Jen Trolio, aðalritstjóri strategist, notar bláa framreiðslubakkann sinn sem grillbakka og á sumrin sem framreiðsludisk.Þó hún eldi með því að minnsta kosti einu sinni í viku segir hún það líka hreint og líti enn fallega út fjórum árum síðar.
Oxo er traust vörumerki þegar kemur að eldhúsáhöldum (við höfum sýnt vörur þess margoft), svo það kemur ekki á óvart að steikarpönnur þess eru líka í uppáhaldi.Það er mælt með því af Kristen Tomlan, stofnanda og forstjóra DŌ Cookie Dough Confections, sem segir að það sé í uppáhaldi hjá henni vegna þess að „það er endingargott og festist ekki, sem hjálpar til við að tryggja að nammið bakist jafnt.bætir loftflæði.„Ljóti liturinn á pönnunni hjálpar til við að flytja hita hægt svo botninn á deiginu verði ekki of brúnn,“ segir hún.Þetta gæti verið meira áberandi með eitthvað eins og sykurkökur en með súkkulaðibitakökum, en almennt séð, því dekkri sem pönnuna er, því hraðar mun bakavarningurinn dökkna.
Efni: Endurunnið stál og ál |Húðun: non-stick |Stærð: hálft blað eða minna |Felgur: þríhliða
Þessi King Arthur bakki er eina gerðin á þessum lista sem hefur þrjár hliðar og þessi eiginleiki gerir mér kleift að flytja steikt grænmeti eða bollur á diskinn í einni svipan.Það auðveldar líka að komast að brúnunum – ég kemst strax að þeim með spaða, sem er sérstaklega gagnlegt þegar matur er fastur saman og þarf að ýta til að losa hann.Hann er mjög endingargóður en samt léttur og hefur ekki skekkt eða mislitað þá mánuði sem ég hef notað hann.Eins og Oxo pönnuna hér að ofan er hún með áferðarfallinn botn sem stuðlar að loftflæði og jafnvel brúnni (sérstaklega gott fyrir bakaðar vörur sem þurfa jafnan lit).
Bakarinn Lori Ellen Pellicano er með svipað sett af bökunarvörum með ofursvart áferð og þungu, „léttu steypujárni“ tilfinningu.Hún keypti það fyrir nokkrum árum (líklega í pizzubúð í atvinnuskyni, þar sem hún segist alltaf hafa séð svipaðar) og notar það í ýmislegt - pizzur, og já, myndir af morgunkorni og öðru brauði, galettes og empanadas. .og jafnvel brennt grænmeti.„Pönnurnar halda hita mjög vel og yfirborðið brúnar matinn miklu hraðar.“Þetta gerir þær of sterkar fyrir smákökur eða annað viðkvæmt bakverk, en tilvalið fyrir alla ofangreinda valkosti þar sem dökkur botn er lykillinn.
Þessar pönnur frá Chicago Metallic eru hannaðar á svipaðan hátt og Nordic Ware pönnur og munu endast lengi.Þau eru örugglega ætluð Pellicano, sem hefur notað þau allt sitt líf bæði í atvinnu- og heimilisaðstæðum.Staðbundið framleitt vörur þeirra (annar kostur, samkvæmt Pellicano) eru hlutir sem hægt er að fara frá kynslóð til kynslóðar, sagði hún.„Fyrir mér eru þeir samheiti yfir ótrúlegt stál, gæði og endingu,“ sagði hún.„Ef ég sé Chicago málm, þá veit ég að hann verður sterkur, skekkist ekki og endist lengur en aðrir málmar.
„Ég hef keypt margar fínar pönnur í gegnum árin og satt að segja stenst engin þeirra efla,“ segir Emily Petrick hjá Whisk and Whittle.Í staðinn vill hún frekar kaupa Winco bakka í veitingabúð.„Þau eru endingargóð, auðvelt að þrífa þau, þau eru ódýr og auðvelt að skipta um þau vegna þess að við skulum vera heiðarleg, hamfarir gerast.Það mikilvægasta er að þeir vinni vinnuna sína,“ sagði hún.Þeir hafa „engar bjöllur og flautur“ en eru gerðar úr þungu áli þannig að þeir eru síður viðkvæmir fyrir að vinda.Eini fyrirvarinn er að þeir eru ekki klístraðir, svo þú þarft líka smjörpappír.
Einhverra hluta vegna eru fjórðu lakar pönnur sjaldgæfari í heimiliseldhúsum, en þær geta verið gagnlegri en hálf lak pönnur.Þeir eru auðvitað frábærir til að elda lítið magn af mat, sem gerir þá tilvalið ef þú ert bara að elda fyrir eina manneskju.En ég held að þeir komi sér vel ef þú þarft ofninn til að taka mörg hráefni í stórt fat og vilt ekki þurfa að snúa öllu við.Til dæmis er hægt að ristað hnetum, fiski og blaðlauk á sama tíma, hvert eftir sinni áætlun, bæta við eða fjarlægja eftir þörfum.Svo ekki sé minnst á, fjórðungsblöð er auðveldara að geyma og þrífa en hálf blöð.Emily Feiffer, meðeigandi Botanica í Los Angeles, er aðdáandi þessara skandinavísku leirpanna.Aðrir kostir þeirra, segir hún, fela í sér að baka smákökur seint á kvöldin (til að láta þig líta minna döpur út) og nota þær sem bakka til að bera hluti inn og út, sem er sérstaklega gagnlegt ef þú ert að grilla.Great Jones gerði fjórðungsblað sem heitir Little Sheet.
Great Jones gerir fjórðungsblöð í settum af tveimur.Þær eru smíðaðar á sama hátt og hálfar sneiðarnar hér að ofan, sem þýðir að þær henta jafn vel fyrir allar þínar baksturs-, steikingar- og grillþarfir.En minni stærðin þýðir að þeir geta verið notaðir sem plötur.Fáanlegt í líflegum litum eins og konungsbláum, skógargrænum og hindberjarauðum, þau eru ómissandi á matarborðið þitt, fyllt með forréttum eins og salati og dressingu eða osti og kex.Það eru jafnvel snakk eins og grillaður kjúklingur eða grillmat..Berið allan fiskinn fram með sósunni.
Nordic Ware framleiðir aftur á móti flatar pönnur sem eru stærri en hálft blað, 13,5 x 19,5 tommur.Vertu viss um að mæla ofninn þinn ef þú hefur áhuga á honum, en ef hann passar geturðu auðveldlega eldað frekar mikinn mat í einu.(Fyrir það sem það er þess virði, þá er þetta stærðin sem móðir mín, ákafur og frábær heimiliskokkur, gaf okkur fjórum reglulega að borða þegar ég var að alast upp).Þetta er hentugt ef þú ert í bakstri, eins og fyrrverandi stefnuritari Chloe Anello, sem á þessa fyrirmynd.„Ég er óþolinmóð og kýs að baka allt í einu frekar en í lotum,“ segir hún.„En glúteinlaus bakkelsi hefur tilhneigingu til að dreifa sér betur en hveitifyllt bakverk, þannig að það fer eftir því hvað ég er að gera, auka plássið mun vera gagnlegt.
Ef þig vantar margar stærðir mælir Crystal Martin yfirritstjóri Strategist með þessu þriggja hluta setti.Þegar hún byrjaði að baka síðasta sumar eftir að hafa notað gamla, skekkta pönnu í um átta ár, fjárfesti hún í þessu Nordic Ware Trio.Hver af áðurnefndum stærðum á þessum lista kemur í setti, sem er $5 ódýrara en að kaupa þær fyrir sig.Martin finnst gaman að geta haft þær allar: Stærsta fyrir smákökur, miðlungs fyrir jafnari hita þegar brúnkökur eru bakaðar og minnstu fyrir stakar lotur af ristuðu grænmeti og endurhitaðar tortillur.Þó að stærðirnar séu mismunandi er auðvelt að geyma þær.„Ég geymi þær í þröngum 12 tommu skáp með kæligrind og muffinsformi,“ segir hún."Þeir taka ekki mikið pláss vegna þess að þeir eru staðsettir saman."
• Chloe Anello, fyrrverandi hernaðarfræðingur • Brittany Bennett, stofnandi Taartwork • Elena Besser, matreiðslumaður og sjónvarpsmaður • Emily Feiffer, félagi og matreiðslumaður hjá Botanica • Crystal Martin, yfirritstjóri hjá Strategist • Erin Jeanne McDowell, bakari og matreiðslubókahöfundur • Lori Ellen Pellicano, bakari • Emily Petrick, stofnandi Whisk and Whittle • Claire Saffitz, bakari og matreiðslubókahöfundur • Kristen Tomlan, stofnandi og forstjóri DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, yfirritstjóri, stefnufræðingur • Molly Yeh, matreiðslumaður og sjónvarpsmaður • Maayan Zilberman, stofnandi Sweet Saba
Með því að senda inn netfangið þitt samþykkir þú skilmála okkar og persónuverndaryfirlýsingu og samþykkir að fá tölvupóstsamskipti frá okkur.
Markmið Strategist er að veita gagnlegustu, sérfræðiráðgjöf í hinum víðfeðma e-verslunariðnaði.Sumt af nýjustu uppgötvunum okkar eru bestu meðferðir við unglingabólur, rúllutöskur, koddar fyrir hliðarsvefna, náttúruleg kvíðalyf og baðhandklæði.Við munum uppfæra tengla þegar mögulegt er, en vinsamlegast athugaðu að tilboð geta runnið út og öll verð geta breyst.
Hver vara er sjálfstætt valin af (þráhyggju) ritstjórum.Kaup sem þú gerir í gegnum tenglana okkar gætu aflað okkur þóknunar.